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那天在小敏家...看到他那消暑的古早味黑糖刨冰...
害我好想吃刨冰阿....
無奈西雅圖這裡我還真沒見過賣刨冰的....賣冰淇淋倒是很多....
但是,刨冰就是刨冰,硬是跟冰淇淋不同,在炎炎夏日最好的就是來碗消暑的刨冰啦!!
所以ㄋ~~我就做了粉粿,不想做加色素,所以做了黑糖口味的....
再用我的食物條理機把冰塊攪成碎冰.擺上自製粉粿,淋上焦糖漿....這樣就有很克難的刨冰吃嚕....
黑糖粉粿[蔡季芳老師]
材料：
A.
黑糖1杯
水3又1/2杯
B.
蕃薯粉1又1/2杯
日本太白粉1/2杯
水1杯
做法：
1. 煮黑糖：
將材料A中,黑糖入鍋中加1/2杯水,煮開至糖化香味出（可搖晃、勿拌）,將剩餘的3杯水加入煮香黑糖水中，開中火煮開即熄火（最好是煮開時即拌好粉水）
2. 拌粉水：
將材料B,蕃薯粉、太白粉和1杯的水一起調勻成粉水
3. 黑糖漿：
將煮開的黑糖水熄火立刻沖入做法2的粉水中，以手打蛋器快速攪拌成均勻粉漿
4. 入模：
深盤內抹一層薄薄的油，再將黑糖漿倒入，略整型，再於黑糖漿上滴入少許油，再覆上一層保鮮膜（需使保鮮膜均勻沾覆油，以免沾黏），再以手將表面壓平整。
5. 蒸煮：
入蒸鍋，以中火蒸煮20分鐘至熟呈透明狀，取出放涼
*要注意--是要用番薯粉歐.購買時要注意看成分如果是樹薯澱粉就不可以歐..
*番薯粉與日本太白本的比例可以做調整,可以改變粉粿成品的軟硬Q度歐...
*黑糖水要在滾沸的情況下到入粉漿水中,我是用槳狀頭將粉漿水調勻後,邊攪拌邊倒黑糖水,將整鍋黑糖粉將半的非常均勻歐..
*放涼後粉粿很怕被風乾,很容易結硬皮,要趕快密封裝起歐.最好當天食用完畢,冰過後Q度會較差.
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