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哈哈哈..我又發懶了好久沒更新網誌....
還記得之前只寫到舊金山遊記.甚至都還沒寫完.我們一家3口又到了好多地方去玩樂...
這些我們都慢慢再來補吧..
那天收到台灣寄來的愛心中藥材..
好想吃醉雞歐...
馬上跑去買了5支大雞腿回來去骨.準備做醉雞嚕..
材料:
1.去骨大雞腿 5隻
2.紹興酒1.5杯,米酒0.5杯
3.鹽 適量
4.蔥2枝切段, 薑 5-8片, 枸杞 一小把, 紅棗5-10顆,當歸2-3片
5.裝醉雞的容器
做法:
1.雞腿去骨後洗淨再用紙巾略為擦乾用鹽抹勻, 醃1-3小時左右
{ 鹹的程度可以自己控制,鹽巴越多, 醃越久, 當然就會越鹹}
2將醃好的雞腿捲成圓柱狀用棉線或牙籤固定.入鍋蒸熟, 但不要過熟肉會太硬歐.
3.在等雞腿蒸熟的同時, 將紹興酒,米酒倒到小鍋子裡,再將薑片, 蔥, 枸杞, 紅棗,當歸放入鍋子中.一起燒開. 酒一滾就馬上熄火放涼.{燒太久酒香味會跑光歐}
4.準備乾淨有蓋容器, 將蒸熟的雞腿, 蒸的過程中流出的雞汁高湯以及煮滾過的紹興酒及配料, 一同放進容器中,稍微拌勻
5.放涼後冰到冰箱, 冰越久, 酒味越香濃歐.
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