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很想吃胖....有自製紅豆餡...來個紅豆胖八!!
忘ㄌ拍剖面照嚕...^^
湯種麻糬紅豆胖...20個
湯種麵糰
高粉50g
沸水50g
主麵糰
高粉600g
酵母10g
酵素2g
鹽5g
砂糖130g
全蛋55g
湯種80g
水280g
奶油60g
內餡
紅豆餡600g
雪梅娘皮5張
1.先做湯種放涼備用
2.主麵團材料除ㄌ奶油外攪打至光滑後加入奶油打至擴展階段
3.基礎發酵60分˙分割成每個60g延續發酵15分
4.拍扁包入紅豆餡+4/1張雪梅娘皮.將收口捏緊包好.
5.最後發酵至2倍大刷上蛋液.入爐烘烤
我的烤爐190度/150度約烤20分
湯種做法.很香很軟..隔天還是很好吃歐!!
忘ㄌ拍剖面照嚕...^^
湯種麻糬紅豆胖...20個
湯種麵糰
高粉50g
沸水50g
主麵糰
高粉600g
酵母10g
酵素2g
鹽5g
砂糖130g
全蛋55g
湯種80g
水280g
奶油60g
內餡
紅豆餡600g
雪梅娘皮5張
1.先做湯種放涼備用
2.主麵團材料除ㄌ奶油外攪打至光滑後加入奶油打至擴展階段
3.基礎發酵60分˙分割成每個60g延續發酵15分
4.拍扁包入紅豆餡+4/1張雪梅娘皮.將收口捏緊包好.
5.最後發酵至2倍大刷上蛋液.入爐烘烤
我的烤爐190度/150度約烤20分
湯種做法.很香很軟..隔天還是很好吃歐!!
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